Desde rábanos de principios de temporada hasta Parsnips posteriores a la corriente, las verduras de raíz ofrecen opciones sabrosas, versátiles y fáciles de crecimiento para su jardín. Estas verduras son conocidas por cultivar sus piezas más carnosas y deliciosas bajo tierra, y algunas incluso producen verduras de hoja verde sobre el suelo que también son comestibles. Para ayudarlo a elegir qué vegetales de raíz crecer en su jardín, hablamos con expertos que compartieron sus opciones favoritas de bajo mantenimiento y deliciosas.
Zanahorias
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Versátil crudo o cocinado, zanahorias (Daucus carota) son imprescindibles en cualquier jardín. «Las zanahorias son una opción clásica, dulce, crujiente y infinitamente útiles en la cocina», dice Sara Rubens, entrenadora certificada de jardín y fundadora de Seed to Sanctuary.
Las zanahorias necesitan un suelo profundo y bien drenador para prosperar, pero también crecen con éxito en macetas y lechos elevados. «Si tiene dificultades para cultivar zanahorias en su jardín debido a un suelo de arcilla pedregoso o pesado, intente cultivarlas en recipientes grandes y profundos llenos de mezcla para macetas (pero evite mezclas que contienen grandes partículas de corteza, ya que pueden causar raíces atrofiadas o bifurcadas)», dice Charlotte Glen, administrador de programas de jardineros de la extensión de NC. «Las zanahorias de semillas directas a mediados y finales del verano o principios de la primavera para que crecen y maduren en los meses más fríos de otoño y primavera».
- Zona: 3 a 10
- Tamaño: 12 a 18 pulgadas de alto x 2 a 3 pulgadas de ancho
- Requisitos de atención: Pleno sol a sombra parcial; suelo suelto y bien drenador
Rábano
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Rábanos picantes (Raphanus sativus) son fáciles de cultivar, rápido para madurar y una adición bienvenida a varias comidas. «Los rábanos son otra opción para principiantes, que crecen rápidamente (a menudo listos en menos de un mes) y agregan un crujido picante a las ensaladas», dice Rubens. Planta en clima frío, ya sea en primavera o otoño, y cosecha cuando las raíces tienen aproximadamente 1 pulgada de diámetro para atrapar rábanos en su sabor máximo.
- Zona: 2 a 10
- Tamaño: 6 a 12 pulgadas de alto x 6 a 12 pulgadas de ancho
- Requisitos de atención: Pleno sol; suelo rico y bien drenador
Papas
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Ya sea que esté haciendo puré de papas o ensalada de papa, gratina de papa o papas fritas horneadas, agregar esta simple vegetal de raíz a su jardín le proporciona una base para sopas, aperitivos, lados y entradas. «Si eres nuevo en la jardinería o en los cultivos de raíces en crecimiento, prueba las papas», dice Glen. «Son fáciles y divertidos de crecer, y todos tienen una forma favorita de usarlos en la cocina».
Recomienda comenzar con papas de semillas: tubérculos pequeños cultivados específicamente para la producción de papa. Plantalos aproximadamente 5 pulgadas de profundidad a principios de la primavera. «A medida que las papas crecen, el suelo del montón o el mantillo alrededor de los tallos para aumentar los rendimientos», dice Glen. «La cosecha a principios del verano, después de que las hojas comienzan a amarillo y mueran».
- Zona: 3 a 10
- Tamaño: 1 a 4 pulgadas de ancho x 2 a 3 pies de alto
- Requisitos de atención: Pleno sol; suelo de drenaje
Remolacha
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Incorporar remolacha (Beta vulgaris) en su jardín para obtener múltiples beneficios. «Las remolachas tiran de doble servicio con raíces y verduras comestibles, y su rico sabor los convierte en un favorito en platos y ensaladas asadas», dice Rubens.
Planta semillas de remolacha a principios de la primavera y finales del verano para una cosecha prolongada, dice Glen, con las raíces listas para comer en ensaladas y sopas aproximadamente dos meses después de la siembra. «Puedes cosechar algunas hojas aquí y allá para ensaladas o batidos sin reducir en gran medida la producción de raíces», dice ella. «Si está interesado en cosechar más hojas, siembra cultivos separados, uno para hojas y otra para raíces».
- Zona: 2 a 10
- Tamaño: 12 a 18 pulgadas de alto x 12 a 18 pulgadas de ancho
- Requisitos de atención: Pleno sol; Suela arduamente ácida
Nabos
Como remolacha, nabos (Brassica Rapa) Proporcione el doble de la cosecha con raíces y verduras comestibles. «Los nabos son excelentes verduras de raíz de temporada fría que son fáciles de cultivar en cualquier jardín local, incluso para los jardineros principiantes», dice Samikshya Budhathoki, jardinero maestro del Servicio de Extensión de la Universidad Estatal de Oregon. «Los nabos incluso tienen cualidades que aumentan el suelo, ya que pueden usarse como cultivos de cobertura y su sistema de gráfico ayuda a romper la compactación en el suelo y mejora la aireación». Planta durante el clima más fresco de principios de primavera o finales del verano, y espera cosechar las raíces en uno o dos meses.
- Zona: 2 a 11
- Tamaño: 12 a 18 pulgadas de alto x 12 a 18 pulgadas de ancho
- Requisitos de atención: Pleno sol; suelo rico y bien drenador
Chirivías
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Las pastinacas son vegetales de jardín. «Las pastinacas son una vegetal de raíz subestimada y resistente al frío con un sabor dulce y nuez que mejora después de las heladas», dice Rubens. Cosvívalos de 3 a 4 meses después de plantar, solo a tiempo para una fiesta de otoño. Después de cosechar, servirlos caramelizados sobre puré de papas, puré en sopa o asado y sumergido en una salsa de yogurt de menta para apreciar su terrenal rústica y su dulzura innata.
- Zona: 3 a 9
- Tamaño: 18 a 24 pulgadas de alto x 3 a 6 pulgadas de ancho
- Requisitos de atención: Pleno sol; suelo de drenaje
