Puntos clave
- Las zanahorias están listas para la cosecha cuando la parte superior de su raíz asalta por el suelo.
- El follaje amarillo que se cae es otra señal de que su zanahoria está lista para cosechar.
- Siempre revise los días para la estimación de la madurez antes de cosechar su variedad de zanahoria; la mayoría están listos para cosechar 60 a 75 días después de la germinación.
Las zanahorias dulces y crujientes no solo son nutritivas y deliciosas, sino que también son una delicia para la cosecha. «¡Es como encontrar tesoros!» dice Marta Lynch, gerente agrícola de la Sociedad Horticultural de Pensilvania. «[Since] Están bajo tierra y no los ves madurando, es muy gratificante tirar de estas hermosas [vegetables] fuera del suelo «.
Sin embargo, las zanahorias pueden ser un poco difíciles de cosechar. A diferencia de algunas frutas y verduras, no continúan madurando una vez que están fuera del suelo; Entonces, si los cosechas demasiado temprano, obtendrás raíces pequeñas y sin sabor. Sin embargo, si esperas demasiado, obtendrás bocados amados y amargo.
Entonces, ¿cómo sabes cuándo tus zanahorias están bien? Esto es lo que debe buscar, más, algunos consejos para ayudarlo a hacer crecer su mejor grupo hasta ahora.
Signos de madurez
A diferencia de las cebollas y las papas, las zanahorias no muestran necesariamente signos claros de que estén listos para cosechar. Sin embargo, Andrew Koehn, un horticultor que cultiva comida para el restaurante en Scribner’s Catskill Lodge, conoce un buen truco. «Costo las zanahorias cuando la parte superior de la raíz atraviesa el suelo», dice. «Ese es el principal signo revelador de madurez».
También puede ver follaje verde brillante y saludable. Si se ha comenzado a amarrar o fracasar, es una buena pista de que las zanahorias son maduras.
Cuando cosechar
El truco para cosechar zanahorias es usar los días para la estimación de la madurez. «Los días de madurez son la cantidad aproximada de días que tomará una cosecha para estar listo para cosechar de una plántula o siembra», dice Lynch. «Cuando te acercas a esta fecha de cosecha, debes consultar tus zanahorias sacando algunas del suelo para ver si están dimensionados».
Dependiendo de la variedad, la mayoría de las zanahorias tienen un día de madurez de 60 a 75 días desde la germinación, cuando la semilla brota del suelo, o aproximadamente de 9 a 10 semanas.
«En mi experiencia personal», agrega Lynch, «las zanahorias tardan entre dos y tres semanas más que los días hasta la madurez que figura en el paquete de semillas».
No hay variedades de zanahoria que sean más difíciles o más fáciles de cultivar que otras, pero para el sabor, las variedades favoritas de Lynch son Nugget dorado y Haze Púrpura, o la mezcla Rainbow Glow Stix Moonrise.
Cómo cosechar
Cuando esté listo para cosechar sus zanahorias, tome una bifurcación de jardín ancha y un Pitchfork, o una llana, y siga estos pasos.
Medir el tamaño
Cepille un poco de tierra alrededor de la parte superior de una zanahoria para verificar su hombro, o la parte superior de la raíz. La mayoría de las variedades de tamaño completo están listas para cosechar cuando los hombros tienen aproximadamente 3/4 a 1 pulgada de diámetro.
Aflojar el suelo
Use su herramienta de elección para romper el suelo alrededor de las zanahorias. Lynch recomienda dejar aproximadamente seis pulgadas entre su herramienta y las zanahorias, para que no las dañe accidentalmente.
Tirar suavemente
Una vez que el suelo se divide, use las manos para agarrar las zanahorias donde los verdes se encuentran con la raíz y tire hacia arriba mientras se mueven ligeramente. «Al tirar, asegúrese de agarrar lo más cerca posible de la raíz», dice Koehn. Si ha aflojado el suelo lo suficiente, las zanahorias deben resbalarse fácilmente del suelo.
Recorte la parte superior
Retire el follaje verde inmediatamente después de la cosecha para ayudar a preservar la humedad, el sabor y la textura de la zanahoria. Si no lo hace, los Verdes continuarán sacando agua y nutrientes de la zanahoria, secándose más rápido y agitando su dulzura y crujiente. Para obtener los mejores resultados, deje aproximadamente media pulgada del tallo en su lugar para evitar dañar la parte superior de la raíz y causar deterioro anterior.
Cómo almacenar zanahorias
Si sus zanahorias cosechadas están en el menú de almuerzo o cena de hoy, continúe y enjuáguelos en agua fría y déjalos secar al aire. De lo contrario, no los enjuague todavía, ya que lavar introduce humedad que puede acelerar el deterioro.
En su lugar, cepille suavemente cualquier suciedad suelta antes de colocar zanahorias en un recipiente hermético o una bolsa de plástico en el cajón de más nítido de su refrigerador. «Las zanahorias necesitan un entorno de almacenamiento frío y húmedo para el máximo tiempo y calidad de almacenamiento», dice Lynch. Para mantenerlos incluso más nítidos, envuélvalos en una toalla de papel ligeramente húmeda antes de sellarlos.
Evite almacenar zanahorias cerca de manzanas o peras. Estas frutas emiten gas de etileno, lo que puede convertir sus zanahorias dulces amargas o hacer que se estropeen más rápido.
Koehn dice que las zanahorias pueden durar un par de semanas a un mes en la nevera. Para una frescura óptima, mantenga las cáscaras puestas hasta el tiempo de preparación para sellar la humedad de la zanahoria. Si desea congelar sus zanahorias, blanquearlas primero para desactivar las enzimas que de otro modo comprometerían la textura y el sabor.
«Las zanahorias son un cultivo lento y estable», agrega Koehn. «Al final, [they’re] vale la pena la paciencia «.
