Control de llave
- La cosecha del brócoli demasiado temprano lo hará masticable y denso; Esperar demasiado tarde hará que tenga un sabor amargo.
- El mejor momento para cosechar brócoli, generalmente, es cuando su cabeza alcanza las 6 a 8 pulgadas de diámetro.
- Para cosechar, simplemente use un cuchillo para cortar el tallo principal de la cabeza del brócoli.
El brócoli es un elemento básico de jardín. Es relativamente fácil de cultivar, sabe excelente, tiene un golpe nutricional y crece bien durante las estaciones frías. Sin embargo, es importante saber cuándo cosechar brócoli, ya que hacerlo demasiado temprano o demasiado tarde puede afectar negativamente el delicioso sabor de este vegetal.
Aquí, hablamos con los expertos sobre el mejor momento para cosechar el brócoli, más, algunos consejos generales para la cosecha del éxito.
Cuando cosechar
Si cosecha su brócoli demasiado temprano, puede descubrir que es un poco masticable y denso, y el sabor general puede recibir un golpe. ¡También te estás robando el tamaño potencial del brócoli!
Tome nota de su fecha de siembra y los días de información de vencimiento en su paquete de semillas. Comience a verificar sus plantas de brócoli en busca de cabezas adecuadas aproximadamente una semana antes de esta fecha, y siga observando, ya que las cabezas crecen rápidamente. Cuando se produzca exactamente esto, dependerá de la variedad que plantó, algunos sprint a la línea de meta en menos de dos meses, mientras que otros se acercan a tres.
«La ventana de cosecha para el brócoli es mucho más larga cuando se cultiva en el otoño», dice Travis Key, fundador de Lazy Dog Farm. «El brócoli cultivado en los meses más cálidos puede formar rápidamente pequeñas flores amarillas en las cuentas de la cabeza del brócoli, por lo que no es deseable comer».
Recomienda cosechar las cabezas tan pronto como alcancen un tamaño aceptable. «El tamaño máximo puede variar algunos dependiendo de la variedad y las condiciones de crecimiento, pero una cabeza de brócoli con un diámetro de 6 a 8 pulgadas se considera muy aceptable en un jardín de patio trasero».
Firma que está listo para cosechar
Esté atento a esas cabezas y esté listo para cosechar cuando alcancen el tamaño apropiado para la variedad, que generalmente tiene entre 4 y 8 pulgadas de diámetro.
«Sabrás que el brócoli está listo para cosechar cuando las cabezas son ajustadas, firmes y un bonito verde profundo», dice el instructor de jardinería Meg Austin. Sin embargo, asegúrese de cosechar antes de que haya signos de atornillado.
«El mayor error que comete la gente al cosechar brócoli está esperando demasiado tiempo», dice ella. «Una vez que esos pequeños brotes comienzan a aflojarse o mostrar amarillo, ya está empezando a florecer, y el sabor se vuelve amargado».
Cómo cosechar
La cosecha del brócoli no podría ser más simple. «Use un cuchillo afilado para cortar el tallo principal de la cabeza del brócoli justo debajo de cualquier ramificación», dice Key. También advierte que no debe tirar o quitarse las plantas de brócoli después de cosechar la cabeza principal.
«Si sales de las plantas de brócoli en tu jardín y continúas riándolas, harán cabezas de brotes laterales que también se pueden cosechar», dice. «Estos no serán tan grandes como la cabeza principal, pero son una gran merienda y recompensa después de la cosecha principal de la cabeza del brócoli».
Después de cortar su brócoli, Austin sugiere darle un remojo rápido en agua fría para eliminar los insectos o la suciedad. Luego, colóquelo en una toalla para que se seque en el mostrador.
Cómo almacenar
El brócoli es fácil de almacenar. Si no lo está comiendo de inmediato, puede almacenarlo en el refrigerador.
«Gócalo en una bolsa de plástico sin sellar para ayudar a mantener la humedad, sin atrapar demasiada humedad», dice Austin. «Por lo general, se mantendrá bien durante aproximadamente una semana de esa manera».
Pero, ¿qué pasa si ha cosechado más brócoli del que puede usar en unos pocos días? «Si tienes una gran cosecha, blanquear y congelarla para usar más tarde, se mantiene muy bien en sopas, guisos o simplemente asado directamente del congelador», dice ella.
