Cuándo cosechar batatas para obtener el mejor sabor y cómo hacerlo

El cultivo de batatas requiere paciencia, pero los resultados bien valen la pena. En particular, a menudo puede ser un desafío saber cuándo debe cosecharlos, ya que estos tubérculos con almidón crecen bajo tierra. Afortunadamente, hay algunas señales reveladoras que puede tener en cuenta. Aquí, preguntamos a los expertos sobre sus métodos probados y verdaderos para cosechar batatas.

Señales de que están listos para cosechar

Antes de desenterrar sus tubérculos de camote, busque signos de madurez. «[These vegetables] Crecer con enredaderas largas y extensas, por lo que puede ser difícil saber cuándo es el momento de cosechar «, admite Jane Gates, propietaria y diseñadora principal de Gates & Croft Horticultural Design.

Hojas amarillentas: «Esté atento a las hojas amarillentas, particularmente las hojas inferiores. Así es como sus batatas anuncian que están listas para ser recortadas», dice Gates.

Montaje de tierra: «Si tiras del follaje hacia un lado, encontrarás que hay un poco de montículo, esto es donde las papas han comenzado a empujar el suelo un poco a medida que se forman sus tubérculos», dice Gates.

Tallos caídos: Otra cosa a tener en cuenta son los tallos que comienzan a caer y se vuelven amarillos, dice la entrenadora de jardinería Jennifer Holston.

Revise a los vecinos: Holston también sugiere encontrar una batata atípica para examinar. «Localice una corona de batata más cercana al borde», dice ella. «Muévete a 20 pulgadas de distancia de esa corona y el parche de camote en la dirección general que se dirige la vid. Levante cuidadosamente un poco de tierra en la marca de 20 pulgadas usando un horquilla de jardinería o una paleta manual, sin más de 10 pulgadas de profundidad». Luego, use sus manos para buscar en el suelo batatas. Si no aparece ninguno, puede acercarse gradualmente a la corona hasta que se ubique una. «Si es pequeño para la variedad, retrase la cosecha hasta justo después de la primera helada ligera, o antes de la primera helada dura», agrega Holston.

Cuando cosechar

El tiempo lo es todo cuando se trata de cosechar. «La mayoría de las batatas con deslizamiento [are ready to] Cosecha después de 90 a 130 días en el suelo «, dice Holston.» Marque su calendario aproximadamente una semana o dos semanas después de la fecha de cosecha recomendada de cada variedad y cava en esa fecha «.

Ella sugiere agregar tiempo para ayudar a explicar condiciones de crecimiento menos que ideales como sequía, lluvia excesiva o falta de sol.

Es importante obtener este tiempo correcto, ya que puede afectar el sabor general de su cultivo. «Las batatas cosechadas demasiado temprano son pequeñas, almidonadas y menos dulces que sus homólogos maduros», advierte Holston. «Las batatas con cosecha tardía se vuelven leñosas, tienen una vida de almacenamiento más corta y pueden sufrir daños por heladas».

También hay otros problemas potenciales que pueden surgir retrasar una cosecha. «Si deja los tubérculos demasiado tiempo después de las hojas amarillas, puede terminar con algunas batatas gigantes y un puñado de Runts, en lugar de una cosecha completa de tubérculos tiernos y bonitos», dice Gates.

Cómo cosechar

¡Es hora de sacar a esos sabrosos tubérculos del suelo! Así es como los expertos lo hacen.

Eliminar el follaje

En general, es más fácil trabajar si todas las vides y hojas no están en el camino. En camas pequeñas, pueden ser cortados con poderes, pero si cultivó una gran cantidad de batatas, simplemente podría cortar el follaje.

Solo tenga en cuenta que si elimina las hojas unos días antes de la cosecha, entonces las pieles de las batatas pueden endurecerse aún más.

Marca tus coronas

A continuación, marque sus coronas de batata. «Utilizo palos y los coloco suavemente en el suelo», dice Holston. «¡Tenga cuidado de no sesgar sus batatas! Los segmentos de la vid comiencen en la corona: las papas azotadas crecen a lo largo de las vides en embragues».

Empiece en los bordes

Holston recomienda levantar primero el suelo en los bordes del parche. «Este método reduce el daño a las batatas y se asegura de que no se quede atrás», dice ella. «Una vez que encuentre una batata o un embrague, coseche las papas a lo largo de la vid a la corona. Repita hasta que todas las vides se cosechen».

No caves demasiado profundo

Tenga cuidado de no interrumpir demasiado los tubérculos. «Levante el suelo no más de 10 pulgadas de profundidad», dice Holston. «Un error muy común es cavar demasiado cerca de las raíces y hematomas o dañar los tubérculos, reduciendo su calidad de almacenamiento».

Comportarse con cuidado

No hay prisa, has esperado todo el verano, así que no arruines tu cosecha en el último momento con una cosecha apresurada. «Sea paciente y suave mientras levanta o cava batatas», dice Holston. «Son fácilmente dañados por las herramientas».

Algunos expertos sugieren usar sus manos para cosechar las papas para evitar dañar los tubérculos.

Considerar el tiempo

El clima puede tener un impacto en la eficacia de su cosecha. «Es la cosecha más fácil en un día nublado cuando el suelo está húmedo pero no húmedo», dice Holston.

Cómo almacenar

Curar las batatas es un elemento importante del proceso de cosecha, y puede ayudar a estas verduras a lograr el mejor sabor posible.

«Muchas frutas y verduras saben mejor el día de la cosecha, pero no las batatas», dice Holston. «Curando durante 7 a 10 días después de la cosecha convierte a los almidones en azúcares, asegurando el ‘dulce’ en tu papa».

Querrá que este proceso de curado tenga lugar en un entorno que tenga alta humedad y temperaturas entre 80 y 85 grados Fahrenheit. Después de que se complete este curado inicial, continúe curándolos durante seis a ocho semanas en una ubicación más fría (quizás de 55 a 60 grados). A lo largo de este proceso, elimine y deseche cualquier tubérculos de mala calidad.

Errores comunes

Hay algunas trampas que pueden hacer que sus batatas mueran antes de que incluso tenga la oportunidad de cosecharlas. Aquí hay algunos errores que a menudo ven los expertos en jardinería.

Suelo incorrecto

Dado que las batatas literalmente crecen bajo tierra, la calidad del suelo es aún más importante que con otras verduras. «[They] Como un suelo ligero y aireado mezclado con compost a una profundidad de aproximadamente un pie «, dice Gates.» Asegúrese de que su suelo drene bien. A las batatas les gusta el suelo ligeramente húmedo, pero se pudrirán si se moja demasiado «.

Competencia raíz

Las raíces de las plantas competidoras pueden ser perjudiciales. «Elija un lugar para plantar o cultivar batatas que no esté cerca de muchas raíces de los árboles, o las raíces agresivas de las vides», dice Gates. «A las batatas no les va bien con la competencia de la raíz. Es fácil olvidar que demasiada compañía bajo tierra puede distorsionar o incluso limitar la producción de tubérculos».