Puntos clave
- Cosechar el repollo en el momento adecuado y con la técnica adecuada garantiza cabezas firmes y sabrosas y evita que los residuos se partan.
- Use un cuchillo afilado o unas tijeras de podar para cortar el repollo limpiamente, dejando las hojas exteriores si desea que crezca una segunda cabeza más pequeña.
- El repollo está listo cuando su cabeza se siente densa y firme, y puede permanecer fresco hasta por dos meses si se almacena en un lugar fresco, seco y sin lavar.
El repollo es una verdura versátil que es fácil de cultivar en su jardín; saber cómo cosecharlo correctamente puede hacer o deshacer su cosecha. El tiempo lo es todo, por supuesto, pero también lo es la ejecución. Un proceso de cosecha exitoso puede dar como resultado una cosecha aún más crujiente y deliciosa.
Entonces, ¿por dónde empiezas? Afortunadamente, cosechar repollo no es demasiado difícil, pero es importante conocer todos los pasos antes de comenzar. Así es como recomiendan hacerlo los expertos.
- Quilenthia Wingfield-Accimefundador de Dearest Garden
- Niki Jabour, fundador de Savvy Gardening y autor de El jardinero de vegetales durante todo el año
Herramientas
Asegúrese de tener a mano las herramientas adecuadas antes de cosechar. Afortunadamente, todo lo que necesitarás es un cuchillo afilado. «Querrás algo lo suficientemente resistente como para cortar limpiamente el tallo grueso y evitar dañar la cabeza», dice Quilenthia Wingfield-Accime, fundadora de Dehest Garden.
También puedes utilizar tijeras de podar o un cuchillo de sierra.
Cómo cosechar
Una vez que esté listo, sostenga la cabeza del repollo y use su cuchillo o tijeras para cortar el tallo, luego retire la cabeza.
«Puedes cortar el tallo cerca de la superficie del suelo o puedes cortarlo justo debajo de la cabeza del repollo, dejando algunas de las hojas exteriores», dice Niki Jabbour, fundadora de Savvy Gardening. «Si queda suficiente tiempo en la temporada de crecimiento, el trozo restante volverá a crecer hasta convertirse en una segunda cabeza de repollo más pequeña».
Una vez que haya terminado, retire las hojas dañadas y cepille la suciedad. «Haga esto afuera; a veces encuentro pequeños insectos escondidos entre esas hojas», señala Wingfield-Accime.
Cuando cosechar
El mayor error que comete la gente al cosechar repollo es equivocarse en el momento adecuado. Demasiado pronto y la cabeza será más pequeña, demasiado tarde y la cabeza se partirá o se atornillará.
Normalmente, el repollo está listo para cosecharse entre 70 y 100 días después de la siembra, aunque este plazo depende de la variedad. «Está listo cuando la cabeza se siente densa y firme al tacto y se ha llenado por completo», dice Wingfield-Accime. «Si todavía se siente suave o flojo, dale más tiempo para que madure».
Otra buena regla general es comprobar el tamaño del repollo. «Las variedades en miniatura miden alrededor de 4 pulgadas de ancho cuando están maduras, pero las coles de almacenamiento pueden tener entre 10 y 12 pulgadas de ancho en esa etapa», dice Jabbour.
Almacenamiento
Puede disfrutar su repollo de inmediato, pero también puede guardarlo para usarlo más adelante. Si eliges este último, asegúrate de dejar las hojas exteriores en la cabeza. «Esto protege la cabeza y reduce la pérdida de humedad», señala Jabbour. «No laves las coles que vayas a almacenar».
Guarde las coles en un lugar fresco, seco y oscuro, como un cajón para verduras o un sótano. Sin embargo, asegúrese de que el ambiente no sea demasiado frío; la temperatura nunca debe caer por debajo del punto de congelación.
Si sigue estos pasos, su repollo durará hasta dos meses almacenado.
