Los guisantes son una de las verduras más deliciosas que puede plantar en su jardín, y son notablemente fáciles de cultivar. Estas plantas también maduran rápidamente, salen del suelo y escalan rápidamente un enrejado (para las variedades de escalada) o formando un arbusto (para variedades de arbustos). Son productores pesados, por lo que puedes cultivar muchos de ellos, incluso en una pequeña cama de jardín.
Lo mejor de todo, los guisantes de cosecha propia son increíblemente sabrosas, incluso para aquellos que insisten en que no les gusta el sabor. Pero antes de que pueda hacer una comida, debe cosechar esos guisantes, idealmente en un momento en que su sabor es el mejor. Aquí le mostramos cómo hacer exactamente eso.
- Teri Speightjardinero paisajista, entrenador de jardinería, presentador de podcast y coautor de El jardín urbano
- Jennifer Holstonentrenador de jardinería y especialista en hidroponía en el hogar
Cómo saber cuándo los guisantes están listos para cosechar
Observe sus plantas de guisantes con cuidado a medida que crecen, es una parte encantadora de la experiencia de jardinería. Las plantas se volverán más altas, empujarán las hojas, alcanzarán apoyo con sus pequeños zarcillos y desarrollarán flores. Una vez que llega a este punto, es importante observar cuidadosamente las vainas de guisantes en desarrollo.
«[They] se volverá regordete y se llenará suavemente de los guisantes adentro «, dice la entrenadora de jardinería Teri Speight.» Las vainas no deben estar planas, sino llenas de guisantes y un poco de espacio de retención. Si las cápsulas son demasiado firmes, los guisantes están demasiado maduros «.
Holston recomienda buscar diferentes signos basados en el tipo de guisante:
- Guisantes: Vainas regordetas y brillantes
- Guisantes de nieve: Los guisantes inmaduros aparecen a través de la delgada pared de la vaina
- Dulce (guisantes con bombardeo): Holston señala que las cápsulas de ceros pueden indicar que los guisantes son el tiempo de recolección de primer nivel. Ella recomienda tirarlos en una sopa en su lugar. «¡En duda, pruebe la prueba!»
Speight explica que la clave del sabor se encuentra en el momento. «Lea los paquetes de semillas», dice ella. «Demasiado pronto, y terminarás con vainas planas sin guisantes. Demasiado tarde, y las vainas estarán llenas de guisantes firmes, y no tendrán el sabor dulce de las vainas recién recogidas».
El mejor momento? «Los guisantes perfectamente cosechados tienen una silueta en forma de guisante, regordete pero no estallan, y son dulces al gusto», agrega.
Cómo cosechar guisantes
Una vez que haya determinado que los guisantes están listos para comenzar, planifique su tiempo para elegir.
«Cosecha en un jardín fresco y secado a rocío, aproximadamente 65 días después de la plantación», dice la entrenadora de jardinería Jennifer Holston. «Sostenga la vid en el tallo del guisante y pellizque suavemente el tallo sobre la cápsula». Si los guisantes están creciendo bien durante el apogeo de la temporada, es posible que deba cosecharlos cada dos días para disfrutar de los guisantes más frescos continuamente.
Recuerde que algunas variedades de guisantes están bombardeando guisantes, donde necesitará quitar los guisantes de la vaina antes de comer. Otras variedades tienen vainas comestibles.
En muchas áreas, puede plantar otra cosecha de guisantes para cosechar más adelante en el otoño. Dado que los guisantes son cultivos de temporada fría, apreciarán las temperaturas de otoño tanto como lo hicieron en la primavera.
Cómo almacenar guisantes
A corto plazo, puede almacenar guisantes frescos sin cáscara en el refrigerador durante aproximadamente una semana, pero busque signos de deterioro. Puede mantenerlos en una bolsa transpirable o perforada en el cajón de más nítidos.
Para un almacenamiento fácil a largo plazo, es difícil superar la congelación. «La forma más favorecida es congelarlos en una sartén plana en el congelador», dice Speight. «Después de unas horas, viertalos en una bolsa con cremallera para cocinar siempre».
