Puntos clave
- Las chirivías desarrollan su mejor sabor después de la primera helada, así que cosechelas a principios del invierno antes de que comiencen a volver a crecer en primavera.
- Use guantes al desenterrarlas, ya que el follaje de la chirivía puede irritar la piel.
- Guarde las chirivías sin lavar en un lugar fresco y oscuro entre 32 y 45 grados Fahrenheit.
Ahora que se acercan los meses más fríos, es posible que su huerto se sienta un poco vacío; afortunadamente, algunos productos prosperan incluso cuando las temperaturas comienzan a bajar. Las chirivías son un buen ejemplo. Estos tubérculos dulces saben aún mejor cuando se cosechan en un ambiente más frío.
Al igual que su pariente cercano, las zanahorias, las chirivías también son muy fáciles de cultivar. Naturalmente, saber cómo y cuándo cosecharlos es clave para una cosecha exitosa; así es como dice un experto en jardinería que se haga.
Brooke Edmundsprofesor y horticultor de la Extensión de la Universidad Estatal de Oregón
Cuando cosechar
El tiempo lo es todo cuando se trata de cosechar. Las chirivías maduran después de unos 100 a 120 días, pero el clima en el que vives juega un papel importante.
«Las chirivías saben mejor después de la primera helada, así que déjalas en el suelo hasta principios del invierno», dice Brooke Edmunds, profesora y horticultor de la Extensión de la Universidad Estatal de Oregón. «Coseche antes de que las plantas comiencen a volver a crecer en la primavera».
Estas temperaturas más frías convertirán los almidones de las chirivías en azúcares, lo que hará que tengan un sabor aún más dulce.
Cómo cosechar
Antes de comenzar, asegúrese de tener a mano el equipo adecuado. Una de las cosas más importantes es un buen par de guantes. «El follaje de chirivía contiene sustancias químicas que pueden provocar una reacción cutánea, haciendo que la piel sea más sensible a la luz solar», señala Edumunds.
Luego, usa una pala o paleta para aflojar las raíces de chirivía y desenterrarlas. Asegúrate de tener cuidado durante este proceso, ya que las chirivías dañadas no se almacenarán tan bien.
Cómo almacenar
Una vez cosechadas las chirivías, retire los tallos verdes y separe los que tengan puntos blandos o magulladuras. No las lave; es mejor guardarlas secas, así que limpie la suciedad con las manos.
Guárdelos en un lugar fresco y oscuro, como un sótano o un sótano. La temperatura debe estar entre 32 y 45 grados Fahrenheit. Puedes guardarlos en una caja o balde y cubrirlos con arena o turba. Cuando se almacenan adecuadamente, las chirivías pueden durar hasta seis meses.
Si desea conservar las chirivías por más tiempo, puede congelarlas durante ocho a 10 meses. Cortar las chirivías en cubos, escaldarlas en agua hirviendo y sumergirlas inmediatamente en un recipiente con agua helada después de unos minutos. Una vez que estén secos, puedes congelarlos.
