Si su jardín está actualmente exuberante con berenjenas saludables, es posible que se pregunte cuándo y cómo cosecharlas. Si bien es un proceso relativamente fácil, elegir berenjenas en el momento equivocado afecta su sabor y textura, lo que resulta en frutas de sabor amargo con una sensación de boca esponjosa o gomosa. Del mismo modo, la cosecha de la manera incorrecta puede dañar o hematizar las frutas. Para garantizar una deliciosa cosecha, consultamos con expertos en jardinería que compartieron sus consejos sobre cuándo y cómo cosechar berenjenas.
Cuándo cosechar berenjenas
La primera temporada de berenjenas es a mediados o finales del verano, dice Christine Coker, una horticultorista urbana y especialista en vegetales de la Universidad Estatal de Louisiana Agcenter. «La mayoría de las variedades de berenjenas están listas para cosechar 60 a 80 días desde el momento en que se trasplantan al jardín», agrega.
En cuanto a la hora del día, Linda Langelo, especialista en horticultura en la extensión de la Universidad Estatal de Colorado, recomienda cosechar berenjenas temprano en la mañana cuando las temperaturas aún están frías y las berenjenas están hidratadas.
Cosecha en el momento equivocado
La cosecha de berenjenas demasiado tarde o demasiado temprano en la temporada puede alterar su sabor y consistencia. «La berenjena se vuelve amarga cuanto más esperas para cosecharlo», dice Langelo. Además, Coker señala que la piel será opaca y es probable que la carne sea esponjosa. Si bien elegir demasiado temprano es mejor que elegir demasiado tarde, la cosecha de berenjenas prematuramente puede dejarlo con frutas resistentes y gomosas.
Firma que es hora de cosechar
Hay varias señales revelador de que es hora de cosechar las berenjenas que crecen en su jardín, pero el tacto es la forma más fácil de saber cuándo elegir las frutas. «Si la carne es firme, aún no está madura. Pero si es suave y puede empujar a la carne, entonces está maduro», dice Coker.
El tamaño es otro indicador de madurez, y la mayoría de las variedades de berenjenas están listas para la cosecha una vez que alcanzan de 3 a 5 pulgadas de largo, dice Langelo. Ella también recomienda observar el color de la planta. «Si es brillante y profundo, entonces está maduro. Si la piel se vuelve opaca o se desvanece, hay una buena posibilidad de que esté demasiado maduro», dice.
Cómo cosechar berenjenas
La cosecha de la berenjena es fácil de hacer. Comience seleccionando frutas del tamaño correcto con piel brillante y carne ligeramente suave. Las berenjenas no continuarán madurando una vez recogidas, por lo que es importante esperar hasta que las frutas hayan madurado por completo antes de la cosecha. Use las tijeras de poda o un cuchillo afilado para eliminar las frutas de la planta, cortando el tallo sobre el cáliz. Nuestros expertos recomiendan contra el desplume a mano, lo que puede dañar la planta.
Cómo almacenar berenjenas
Después de la cosecha, guarde las berenjenas en un lugar fresco y seco de la luz solar directa durante una semana. «Si no planea usarlos dentro de una semana, póngalos en una bolsa de plástico perforada en el cajón de más nítido en el refrigerador. La alta humedad ayudará a mantenerlos más frescos», dice Langelo. «Si quieres mantener la berenjena hasta seis meses, entonces blanquearla y congelarla». Al almacenar la berenjena en el refrigerador, manténgala alejada de las frutas productoras de etileno, como las manzanas, que pueden hacer que la berenjena se estropee más rápidamente.
