Puntos clave
- Las batatas estarán listas para cosechar entre 90 y 120 días después de la siembra.
- Para cosecharlos, cortar sus vides, luego use un tenedor de jardín o una pala para aflojar el suelo circundante.
- Después de haberlos retirado suavemente del suelo, asegúrese de curarlos para mejorar su sabor.
Las batatas son muy fáciles de cultivar, pero les lleva algún tiempo alcanzar la madurez. Sin embargo, una vez que su huerto esté listo, necesitará saber exactamente cómo cosechar estos tubérculos para obtener el mejor sabor. Gran parte de esto tiene que ver con el tiempo, pero las herramientas y técnicas adecuadas son igualmente importantes para garantizar un cultivo exitoso.
Aquí, hablamos con los expertos para desmitificar el proceso para que pueda cosechar las mejores batatas cada vez.
Cuando cosechar
Saber cuando sus batatas han alcanzado la madurez es clave para una cosecha exitosa. Por lo general, estarán listos entre 90 y 120 días después de la siembra. Desde que comienzas las batatas en la primavera (después de que haya pasado la última helada), esto generalmente significa que habrán alcanzado la madurez a fines del verano o principios del otoño.
«El objetivo es darles el mayor tiempo de cultivo posible sin dejar que las temperaturas frías las dañen», dice Carrie Spoonemore, fundadora de semillas a cuchara. Este último es muy importante, ya que las batatas son muy sensibles a las heladas y no tolerarán temperaturas más frías.
«El follaje comenzará al amarillo y morirá hacia atrás, lo que generalmente indica que los tubérculos han madurado», agrega Sara Rubens, fundadora de Seed to Sanctuary. También puede intentar verificar las raíces de una planta primero antes de intentar cosecharlas a todas.
Cómo cosechar
Una vez que sus batatas están listas para cosechar, es hora de cavar. Aquí están los pasos:
- Elija el día correcto: Spoonemore recomienda la cosecha cuando el clima sea más seco, por lo que el suelo no se adhiere a las raíces.
- Reduce las vides: Esto facilitará la cosecha de las batatas. «El follaje también es comestible y nutritivo y se puede comer fresco en una ensalada o saltear con otras verduras», agrega Rosenkranz.
- Aflojar el suelo: Use un tenedor de jardín o una pala para este paso, para que no dañe las raíces. «Afloje el suelo en un círculo ancho alrededor de cada planta, aproximadamente a 12 a 18 pulgadas», dice Rubens.
- Levante suavemente: Levante con cuidado la tierra y saca las batatas.
Las batatas tienen una piel muy delicada justo después de haberlas cosechado, así que tenga cuidado de no dañarla.
Curado y almacenamiento
Una vez que haya cosechado sus batatas, siempre cure para mejorar su sabor. Rubens recomienda colocarlos en un espacio cálido y húmedo durante 7 a 10 días (aproximadamente 80 a 85 grados Fahrenheit).
«Después de curarlos, guárdelos en un espacio fresco, oscuro y bien ventilado como una despensa o una bodega de raíz», dice Spoonemore. «Evite refrigerarlos, puede afectar negativamente el sabor y la textura».
