Las plantas perennes son el regalo que sigue dando, regresando y floreciendo temporada tras temporada durante años, a diferencia de sus homólogos anuales. Esta es una recurrencia especialmente bienvenida cuando se trata de verduras perennes, que continuarán produciendo deliciosas cosechas durante años.
Por supuesto, no todas las verduras son perennes, e incluso las que no volverán a la temporada tras temporada en ciertas zonas. Para ayudarlo a darle sentido a todo, hablamos con un puñado de expertos en jardinería sobre sus verduras perennes favoritas. Siga leyendo para obtener todo lo que necesita saber sobre estas deliciosas plantas.
Ruibarbo
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El ruibarbo tiene un sabor agrio y único que es casi agrio, y que sabe delicioso en pasteles y otros postres. También es una planta perenne, inactiva en invierno y resurgiendo en la primavera.
Sin embargo, al cosecharlo, asegúrese de mantener solo los tallos para cocinar y comer. «Las hojas de la planta contienen altas cantidades de ácido oxálico que pueden enfermar a las personas», dice Damon Abdi, profesor de horticultura del paisaje en la Universidad Estatal de Louisiana. Recomienda eliminarlos inmediatamente después de la cosecha.
Otro método para el cultivo de ruibarbo es forzar, que produce «tallos tiernos, dulces y de primera temporada», dice Luay Ghafari, creador y desarrollador de recetas en Urban Farm and Kitchen.
«Cubra la corona de ruibarbo con un cubo, una olla o al forcer de terracota de cerámica especial para bloquear la luz y crear calor», agrega. «Los tallos crecen rápidamente a medida que buscan luz, lo que da como resultado tallos rosados y delgados con una textura delicada y un sabor más suave».
- Zona: 3 a 8
- Tamaño maduro: 2 a 3 pies de altura x 3 a 4 pies de ancho
- Requisitos de atención: Pleno sol para separar la sombra; suelo rico y bien drenado; Mantener un suelo húmedo consistentemente húmedo
Espárragos
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El espárrago es una perenne resistente que volverá año tras año tras año, a veces durante más de una década, dice Ghafari. También es relativamente fácil de crecer, siempre que elija el lugar correcto en el jardín y haga pruebas de suelo para asegurarse de que tenga suficientes nutrientes a medida que pasan los años.
«Las lanzas que pueden crecer desarrollarán hojas y pueden crear helechos altos que pueden sombrear el resto del jardín», agrega Abdi. «Así que ten cuidado con el lugar donde lo ubica».
- Zonas: 3 a 8
- Tamaño: Hasta 8 pies de altura x 5 pies de ancho
- Requisitos de atención: Pleno sol; agua moderada; suelo bien drenado
Cebollas de ajo
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¿Busca una deliciosa guarnición que crecerá año tras año? Los cebollinos de ajo son una opción maravillosa.
«Crecen de pequeñas bombillas subterráneas y forman grupos de hojas planas o cuchillas con un suave sabor a ajo», dice Ghafari. «Se usan fuertemente en la cocina asiática, pero tienen muchas otras aplicaciones».
Los cebollino emergen a principios de la primavera y se pueden cosechar durante toda la temporada; Más tarde en el verano, producen tallos de flores altos. Si bien los tallos en sí no son particularmente apetitosos, las flores blancas son comestibles. «Se pueden usar como guarnición», dice Ghafari.
- Zonas: 3 a 9
- Tamaño: 12 a 18 pulgadas de alto x 12 a 18 pulgadas de ancho
- Requisitos de atención: Pleno sol; suelo de drenaje
Alcachofa
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Las alcachofas se pueden disfrutar de muchas maneras, ya sea rellenas, asadas, horneadas o al vapor. Estas deliciosas verduras se pueden cosechar en primavera o verano después de ser trasplantadas en el otoño.
«Una vez que se termina la cosecha, corta los tallos justo por encima del nivel del suelo, obligando a la planta a una etapa latente para el verano», dice Abdi. «Asegúrese de que los brotes de crecimiento más vigorosamente permanezcan en la antigua planta, lo que le permite producir un cultivo para el próximo ciclo».
- Zonas: 7 a 11
- Tamaño maduro: 3 a 6 pies de altura por 4 a 5 pies de ancho
- Requisitos de atención: Sol completo, suelo de drenaje bien
Rábano picante
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El rábano picante puede ser un sabor adquirido, pero es una perenne maravillosa que puede regresar año tras año en el jardín. La parte comestible es la raíz, por lo que al cosechar, elimine solo parte de ella, mientras mantiene el resto para que la planta pueda continuar creciendo.
«Generalmente se cosecha más adelante en el año, especialmente después de una buena helada», dice Abdi. «Al procesar el rábano picante, es bueno rallar las raíces afuera, ya que el aroma picante puede ser abrumador en el interior».
Señala que las mejores raíces son las de un año: las raíces más maduras pueden volverse leñosas y huecas.
- Zonas: 4 a 8
- Tamaño: 2 pies de altura y 3 pies de ancho
- Requisitos de atención: Plena luz del sol, suelo de drenaje bien
Acelera de vía roja
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La acedera de vía roja es un vegetal maravilloso y de bajo mantenimiento que sabe delicioso en las ensaladas. «Casi lo dejo solo además de cosechar hojas para comer y regarlo junto con el resto de mi jardín cuando hace calor», dice Marcus Bridgewater, fundador de Garden Marcus. «Parece cuidarse solo».
El verde frondoso incluso puede resistir las condiciones climáticas más duras. «Incluso pensé que se había ido después de la nieve y se congeló en el invierno», agrega. «Me sorprendió y volvió más fuerte que nunca, y hemos estado cosechando las hojas cada semana para disfrutar».
- Zonas: 3 a 8
- Tamaño: 12 pulgadas de alto x 18 pulgadas de ancho
- Requisitos de atención: Pleno sol a sombra parcial; suelo rico en nutrientes y húmedo
Berro
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Los berros necesitan humedad para prosperar, por lo que siempre que la riegue regularmente o la planten en un área húmeda, producirá deliciosas verduras durante años. Plantéelo a principios de la primavera para obtener los mejores resultados: su sabor a pimienta distinto sabe delicioso en sopas, ensaladas e incluso sándwiches.
- Zona: 5 a 9
- Altura a la madurez: 12 pulgadas
- Requisitos de atención: Parte del sol a la sombra completa; suelo húmedo
